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一押し逸品

イベリコ豚の生ハム

イベリコ豚の肩ロース網焼

イベリコ豚の角煮

最高級のイベリコ豚を使い熟達の店主が丹精込めて作る料理を心ゆくまでご堪能下さい。
生ハムは目の前でお切りします。
※その他、テーブルを彩る逸品料理多数ご用意。
※料理によく合う、純米大吟醸・ワイン・プレミアム焼酎も取りそろえておりますので料理と一緒にぜひどうぞ…。

イベリコ豚って何？

●イベリコ豚はスペイン西部地方のみに生息する、
　イベリア種というスペイン原産の黒豚です。
　（或は純血度75％以上）
●黒い蹄と黒い毛が特徴です。
●上質の脂肪と赤身が特徴で、
　赤身には霜降り牛のようにサシが入ります。
●脂身は甘く、融点が低く、
　口に入れた瞬間に溶け出します。
●脂身には、身体に良い不飽和脂肪酸の
　オレイン酸が豊富に含まれています。
●樫の林に放し飼いされ、
　1年以上かけて160kgの成豚に育てられます。
●通常の豚の何倍もの時間をかけて
　肥育しますので、その味わいは他の種類とは
　大きく異なります。

当店では、最高級のベジョータのみを使用！！

イベリコ豚の等級

イベリコ豚はその飼育方法により3段階の等級に分かれます。

ベジョータ：

樫の林で放牧してドングリのみで肥育。飼育は1ヘクタールあたり1〜2頭の密度で飼育。

レセボ：

樫の林でドングリ肥育。飼育は1ヘクタールあたり1〜2頭の密度で飼育。しかし体重が足りないため穀物飼料で補給。

ピエンソ：

特別な飼育はせず、飼料を与えて出荷量まで飼育したイベリコ豚（黒豚）。

イベリコ豚にはオレイン酸が多く含まれており
コレステロールの心配がありません。

●オレイン酸はオリーブ油に多く含まれている
　ことで有名です。地中海沿岸に住む人に心臓疾患が
　少ないのは、オレイン酸を多く含むオリーブ油を
　多くとっているからといわれています。
●オレイン酸は身体に良い善玉の脂肪です。
　血中の悪玉コレステロールを減少させ、
　血液をさらさらにしてくれます。
　また、胃酸の分泌を調節し、胃酸過多や胃潰瘍を
　防ぐ効果もあります。オレイン酸は不飽和脂肪酸
　で酸化されにくいため、発癌や老化の原因とさてる
　過酸化脂質の生成を抑制します。

「宴会」のご予約については、以下の内容をお聞かせ下さい。

※ご予約内容（時間・人数・料理）の変更は
　前日までにお願いいたします。